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醤油はいろいろな料理に使えますが、それぞれの特性を生かした料理用途で選ぶ目安です。
◎が特におすすめです。
かけたり、つけたり | お料理に | ||||||||
お刺身 | 焼き魚 | ステーキ | おひたし | 生卵 冷奴 |
照焼き | 煮付 煮物 |
お吸い物 つゆ |
炒め物 パスタ |
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二段熟成しょうゆ | ◎ | ○ | ◎ | ◎ | ○ | ○ | |||
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正田の丸大豆しょうゆ特撰 | ○ | ◎ | ○ | ◎ | ◎ | ◎ | ○ | ◎ | ○ |
正田のしょうゆ特級 | ○ | ◎ | ○ | ○ | ◎ | ◎ | ◎ | ||
有機しょうゆ | ○ | ◎ | ◎ | ◎ | ○ | ○ | ○ | ○ | |
土佐しょうゆ | ◎ | ◎ | ◎ | ○ | ◎ | ◎ | |||
スパイシーしょうゆ | ◎ | ○ | ◎ |
二段熟成しょうゆは再仕込み製法でつくったこだわりの丸大豆醤油です。奥の深い繊細な味わいと上品な香り、美しい色が特長です。 いろいろな料理にご使用いただけますが、特につけ・かけ醤油としてお薦めします。
再仕込み醤油
本醸造方式
JAS 特級
二段熟成しょうゆ200ml密封ボトル ¥361
二段熟成しょうゆ300mlビン ¥479
二段熟成しょうゆ500mlビン ¥719
二段熟成しょうゆ500mlビンx6 ¥4,314
二段熟成ぐんまちゃん500mlビン ¥719
二段熟成ぐんまちゃんギフト ¥3,780
醤油造りの原点にたちかえり、丸大豆を原料に、じっくり仕込んだ本醸造醤油です。 普通のこいくち醤油に比べ、旨味を10%アップ しています。丸大豆醤油ならではのまろやかな味わいと深い香りが、お料理の味を一層引き立てます。
こいくち醤油
本醸造方式
JAS 特級(特撰)
正田の丸大豆しょうゆ特撰400ml 密封ボトル ¥286
正田の丸大豆しょうゆ特撰1Lペットボトル ¥517
正田の丸大豆しょうゆ特撰1Lペットボトルx6 ¥3,102
脱脂加工大豆を使用した本醸造醤油です。味・香りのバランスのとれた醤油で、つけ・かけ用はもちろん、煮物・焼物等あらゆる調理用途 に適応する万能調味料です。
こいくち醤油
本醸造方式
JAS 特級
正田のしょうゆ特級400ml密封ボトル ¥248
正田のしょうゆ特級1Lペットボトル ¥397
有機原料(有機大豆、有機小麦)を使用し、厳格な製造管理の下、じっくりと熟成されたこだわりの本醸造こいくち醤油です。
香り豊かで味に深みがあるのが特徴です。贈り物にも喜ばれる逸品です。
こいくち醤油
本醸造方式
有機JAS
有機しょうゆ500mlビン ¥899
有機しょうゆ500mlビンx6 ¥5,394
OGM-40(ビン)正田有機ギフト ¥4,320
じっくりと時間と手間をかけて造られる再仕込 醤油に、上質の鰹節とみりんを加えて仕上げた、まろやかな味わいの醤油です。 お刺身を美味しく食べるように工夫された醤油ですが、うどんや寄せ鍋のつゆや煮物など幅広く重宝するしょうゆです。
だし入り醤油
醤油加工品
土佐しょうゆ150mlビン ¥216
土佐しょうゆ400ml密封ボトル ¥453
土佐しょうゆN500mlビン ¥496
土佐しょうゆ1Lビン ¥712
土佐しょうゆ1.8Lペットボトル ¥1,080
土佐しょうゆ・化粧袋500mlビン ¥648
土佐しょうゆN500mlビンx8 ¥3,967
土佐しょうゆ1Lビンx6 ¥4,276
正田醤油の本醸造醤油に、タバスコRブランド ペパーソースをほどよくブレンドした塩分は控えめ(食塩分12%)しょうゆです。 今までのしょうゆの他に、新しい味のバリエーションを楽しみたいというグルメ指向の方のためにつくられた商品です。
タバスコブランド醤油加工品
スパイシーしょうゆ150mlビン ¥194
市販されている醤油製品は、「特級」「上級」「標準」の3つの区分された等級(JAS)マークが表示されています。こいくち醤油であれば原料・製法・色度や香りの条件や全窒素分の濃度等でこれらの区分が規定されています。全窒素分の濃度では、「特級」は全窒素分が多い、濃厚な醤油となります。さらに、特級の中でもJAS規定にはないが、濃度の数値で「特撰(特選)」「超特撰(超特選)」といったランクの表示もされています。上位の表示になるほど、原料や製法にこだわり、色調や香りも素晴らしく、味わいも濃厚な醤油と言えます。
醤油等級 | JAS | 100ml中の全窒素分(g) | 100ml中のたんぱく質分(g) | 100g中のたんぱく質分(g) |
標準 | ○ | 1.2%以上 | 6.85%以上 | 5.8g以上 |
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上級 | ○ | 1.35%以上 | 7.71%以上 | 6.5g以上 |
特級 | ○ | 1.5%以上 | 8.57%以上 | 7.3g以上 |
特撰 | - | 1.65%以上 | 9.42%以上 | 8.0g以上 |
超特選 | - | 1.8%以上 | 10.28%以上 | 8.7g以上 |
備考 | 100ml=118g | ×5.71(アミノ酸たんぱく質換算式) | 100g=84.7ml換算 |